Taku's select

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キッチン わたりがらす

キッチン わたりがらす

とにかくシェフが最高に変態で面白い!笑
(とにかくシェフが最高にセンスが良くて美味しい!って意味です。)
そんな素晴らしい村上シェフは、生産者さん、作り手さんの元を訪れ、自分が感動した素材を使って何でも手作りしちゃいます。
毎回、ひとつひとつの素材と会話をするように向き合いながら料理をされている姿は見ているこちらもワクワク、愉しくなります。
村上シェフ曰く「わたりがらすは作り手からみなさまの元へ、まごころをリレーする渡り鳥でありたい。」正にこの言葉を感じられる、暖かみのあるお料理、空間、こだわり、本当に素敵なお店です。
ソムリエmihiroさんのセレクトするワインとも相性抜群です。
毎回「違い、進化」を感じさせてくれるのも愉しみの一つです。
皆さまも是非。

HP:http://watarigarasu.jp/

とこしえファーム

とこしえファーム

TakuMi kitchenでもいつもお世話になっている、とこしえファームの利江さんは、脱サラをして2016に地元、栃木県で新規就農をされた女性の農家さんです。
利江さんにお野菜を送っていただく度に、農家さんによって作物にも本当に人柄で出るなぁ〜。と感じます。利江さんの女性らしさ、優しさ、愛情のたっぷり注がれたお野菜達はとても美しく、味はもちろん目まで潤してくれます。
華やかなで美味しい、とこしえファームのお野菜はパーティーなどにもお勧めです。

HP:https://tokoshiefarm.jimdo.com/

Ruban  森のたわし

Ruban 森のたわし

代表の公美さんはナチュラルで美しく、本物を極められていて僕の憧れでもあります。本当に多才で素晴らしい女性です。
その公美さんのブランド「Rubun」の中で増本が愛用させていただいている、「森のたわし」は、三重県「尾鷲ひのき」の間伐材を使い、ひとつひとつ手編みで作られています。
洗剤なしで食器を洗えて、手にも優しく、使い心地、洗い上がり(キュッキュッとします)共に最高です。
使うほどに柔らかくなり、天日干しなどの必要もなく、簡単に使用できます。そして使い切ったあとは土に還るという優れものです。
ギフトにも最適で、すごく喜んでもらえます!!
自分の身体を大切にしたい。ナチュラルに心地よく生きていきたい。子ども達の未来の為にできること。全ての想いに万能です。
その為にできること、1つずつでも変えてみませんか?

ちなみに、オーガニックコットンのネグリジェのデザインも素敵で、着心地も最高です。(僕は着てないですよ笑。着ている方々の感想です。)

HP:http://rubanjapon.com/

アサクラ

アサクラ

こんなにも本気で情熱的に物事に取り組んでいる人はいないのではないかと思います。
オリーブの栽培から収穫の仕方、オイルにするまで、全ての場面で徹底的に追求されていて。初めて他のオリーブオイルとの違いを感じさせてくれました。
毎年、毎年、クオリティーの為に妥協なく取り組まれていて「進化」するオイルを味わうという愉しみもできました。
オリーブオイルの使い方講習もされていて、参加すると目からウロコの連続!!しかし話を聞けば理にかなっていて腑に落ちる事ばかり。仕上がりも本当に美味しくなるんですねー。
私はアサクラシリーズ(何を食べても本当に美味しいんです)に出会って毎日の食卓が満たされるようになりました。オリーブオイルはもちろん、古代小麦のパスタも超絶品です!!幸せ〜

HP:http://www.orcio.jp/  facebook:https://m.facebook.com/asakuraoil/

山形ちば吉 千葉 陽平

山形ちば吉 千葉 陽平さん

陽平さんは本当に熱い想いを持って自然栽培に取り組まれている僕の大好きな農家さんです。初めてお会いした瞬間から、「土」の話で盛り上がり、農家さんと美容師という全く違う職業なのに不思議と同じ話ができました。本気で取り組んでいれば職業関係なく、本質的に同じ事をしてるのかも。と感じさせてくれた人でもあります。
作物に読み聞かせをしたり、会話をしながら愛情たっぷりで育てらた作物はどれも旨味がギッシリ詰まっていて極上の美味しさです。
特に陽平さんの作る「蕎麦」は絶品で、毎年11月が待ち遠しくなる程ワクワクさせてくれます。
(毎年すぐ完売してしまうのでご注文はお早めに!!)

HP:http://tibakichi.com/  千葉 陽平facebook:https://m.facebook.com/youhei.chiba

HARMONIC TRUST ハーモニック トラスト

ナチュラル・ハーモニー - 野菜の宅配 -

色々なお野菜を試しいるなかで「無肥料・無農薬」で育てられている自然栽培のお野菜に出会いました。
それはそれは本当に美味しくて、お野菜を切った時の断面の美しさにもビックリ!!
なんだか生命力が溢れ出ている感じで、まさに「本物」を感じさせてくれます。
野菜の宅配は「ナチュラル・ハーモニー」で間違いなし!!です。これ以上のお野菜達には出会った事がありません。

HP:http://www.naturalharmony.co.jp/trust/

結市場

ナチュラル・ハーモニー - 銀座店 -

最強のスーパー
オーガニックな食材や調味料を求めて、スーパーをハシゴしていた頃が懐かしい。笑
厳選された美味しいモノがたくさん揃っていて、何を買っても間違いなし。調味料や納豆の菌まで「天然」にこだわっています。スタッフの方々も作り手さんの想いを汲んで、すごく丁寧に説明してくれます。
本物の美味しい食材に出会いたい方。まずは「ナチュラル・ハーモニー」へ

三階のレストラン「日水土」もオススメです。

ナチュラル・ハーモニー:https://naturalharmony.co.jp/
日水土:https://www.facebook.com/himizutuchi/?fref=ts

北海道天然水 新水いぶき

日本国内で製造されているミネラルウォーターの中で「唯一」の無殺菌・無除菌のナチュラルミネラルウォーターです。
国内で600箇所以上のミネラルウォーターの製造所があると言われている中で「唯一」!!ですよ。凄いですねー。これは極めて良質なお水でなければ成せない事だと思います(保健所+国の厳しい審査をクリアしてます。)
まさに、自然のままの生きた水。これこそ本来、私達が飲みたいお水ですよね。
もちろん、そのまま飲んでも癖がなく、スゥ〜っと身体に染み渡る感じで美味しいですし、どんなお料理にも合います。個人的には毎朝「いぶき」で淹れる珈琲が美味しくて辞められません笑
「本物」のお水を皆様も是非。

HP:http://www.h-ryosui.com/service.php

唐津海

唐津海

私の父が地元の厳選素材にこだわり、手間ひま愛情かけて作っています。どなたに食べていただいても必ず美味しいと言ってもらえます。(息子だからか?笑)
そのままでも美味しくてお酒が進みますが、色々なお料理と組み合わせても美味しいです。パウダーもお家に1つあるとすごく便利です、パスタに和えたり、ご飯にかけて海苔で巻いて食べたり、使いやすいですよ。
ご自宅で贅沢に愉しんでいただいたり、ギフトにも最適です。是非、召し上がっていただきたい逸品です。

HP:http://www.karatsumi.com/